Piti jo aiemmin kirjoitella tästä gluteenittomasta ruokakokemuksesta, mutta tuli väliin kaikenlaista ja aihe jäi. Nyt tuli ikkunanpesusta aasinsilta aiheeseen ja päätin laittaa reseptiä tulemaan.
Ensin se aasinsilta: Tämän ruokaidean sain ystävältäni. Hän tarjosi tätä iltapalana. Vappuna viestittelin samaisen ystäväni kanssa ja kyselin vappukuulumisia. Hän suunnitteli ikkunoiden pesua. Menneenä viikonloppuna vappu tuli sitten meillekin, kun sain oman ikkunanpesushowni suoritettua. Jälkivapun kunniaksi vinkkaan pohjattoman pizzan pohjattomaan nälkään.
Itse tein tämän pohjattoman pitsan toivuttuani kuumeesta ja jäätyäni pohjattoman nälkäiseksi vapun sairaalakeikan ravinnottomuuden jälkeen. Muokkasin hieman ystävältäni saamaa reseptiä omien tottumusten ja ruokakaapin sisällön mukaisiksi: Vaihdoin lihalaadun karitsaksi ja lisäsin ohjeeseen lehtipersiljan ja mintun sekä tomaattirenkaita pinnalle.Valitettavasti unohdin heittää suunnittelemani fetakuutiot joukkoon, mutta laitoin ne kuitenkin ohjeeseen vinkiksi. Jätin myös ohjeessa olleet sipulirenkaat pois omasta versioistani. Liha, kananmuna ja tomaattimurska olivat luomua, muut ainesosat ihan normi tavaraa.
Pohjaton pizza
”Pohjaton pohja”
- 400 g karitsanjauhelihaa
- 0,5 dl parmesan-raastetta
- 0,5 dl gluteenitonta korppujauhoa
- 1 kananmuna
- valkosipulinkynsi hienonnettuna
- tuoretta basilikaa
- hitusen tuoretta minttua
- mausteeksi suolaa, pippuria
Tomaattikastike
- tölkillinen hyvin valutettua tomaattimurskaa
- valkosipulinkynsi
- tuoretta basilikaa ja lehtipersiljaa
- ripaus chiliä
Päälle
- Fetajuustoa ja mozzarellaa raasteena
Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele piirakkavuokaan. Valuta tomaattimurska huolellisesti. Sekoita kastikkeen ainekset valutettuun tomaattimurskaan ja levitä lihakerroksen päälle. Lopuksi ripottele fetakuutioita ja juustoraastetta koko komeuden päälle. Paista 220 asteisessa uunissa kunnes pohja on kypsä ja pinta saanut väriä, n.20 minuuttia. Tarjoile vihersalaatin kanssa. Nauti.
Pohjatonta pitsaa ei riittänyt pohjattomasti, vaan alta aikayksikön pohjaton pizza oli kadonnut pohjattomaan mahaan. Täytyy tehdä toistekin.
TERVEsairas 
Sounds yummy! Mutta itse ottaisin tuon pohjattoman pohjallisen päällä. Tai siis pohjallisena.
Maustamatonta tomaattimurskaa? Yrttimaustettua? Chilimaustettua? Varmaan mikä tahansa vaihtoehto toimii noista. Chili voi tosin olla vähän liian dominoivaa.
-J-
TykkääTykkää
Kyllä tomaattimurskan joukkon kandee laittaa mausteita. Tuo omani oli maustamaton, mutta hain siihen sellaista neutraaliutta, kun ajattelin että karitsan maku, feta (joka unohtui) ja yrtit toisi vähän kreikkamakujen fiilistä. Mutta aikuiseen makuu reippaasti makuja. Ja pohja sopisi. Tänään mietin, että meillä taitaa olla pizzaperjantai tulossa, tällä kertaa ihan pohjallisena. Sen verran alkoi tämä kommentointi herättää mielitekoja.
TykkääTykkää
Tuli tuosta gluteenista vielä mieleen, että voisikohan puhdas kaurasta jauhetusta jauhosta kyetä vaivaamaan taikinan pizzan pohjaan? Hankaluus voi kyllä olla juuri tuo gluteenin puute kaurassa, koska juuri gluteeni antaa taikinalle sen sitkon, jolla se pysyy koossa. Esim Raisioagro ostaa ”puhdas kauraa”, josta jalostaa jotain keliaakikoille. Puhtaus vaatimukset ko viljalajille erittäin kovat, eikä joukossa saa olla käytännössä lainkaan muita viljalajeja. Minulle tarjottiin sopimusta ko viljan tuottamiseen, mutta luovuin ajatuksesta, koska tarkastukset viljelyksillä alkoi vaikuttaa niin aikaa vaativilta proseduureilta. Ja myin kaurani niille ”kuitukauran” nimikkeellä, jolla myös tiukat puhtausvaatimukset, mutta ei tarkastuksia tilalla. En tiedä, mihin ko kuitukauraa käyttävät.
-J-
TykkääTykkää
Joo, olen mä tehnytkin gluteenittomia pizzapohjia. Toisissa ohjeissa laitetaan psylliumia taikinaan sitomaan sitä. Erilaisia jauhoja näkee myös paljon, itse käytän usein sekoituksia ja kauraa. Kaura muuten toimi vallan mainiosti karjalanpiirakoissa, paremmin mielestäni kuin niissä usein käytetyt tattarijauhot. Mutta taitaa olla aika makukysymyksiä, mikä tuntuu kenellekin suunmyöntäiseltä.
TykkääTykkää
Kuulostaa oikeesti herkulliselta! Sanoo pakastepitsan eli ”pohjallisen” purija.
TykkääTykkää
Tämä pohjaton pizza on ehkä enemmänkin paistos kuin pizza, mutta kokeilun arvoinen. Ja silleen tekijäystävällinen, että ei tarvitse samalla tavalla ”ryhtyä” tekoon, kun jauhelihat ja tomaattikastike ei vaadi vaivaamista ja kaulintaa. Nopeampaa, jos laiskottaa.
TykkääTykkää
”Pohjallisen” syöjää (Lidlin paksstepitsa) ilahdutti juttu!
TykkääTykkää
Pakastepitsoja meilläkin, myös gluteenittomina. Niille on paikkansa. Gluteenittomissa on vaan säätämistä, että paista liikaa, ettei pohja kovetu liikaa.
TykkääTykkää